Borddækning: grundregler for bestik og glas plus inspiration til hver sæson

Kort svar: God borddækning følger én regel: Bestikket ligger i den rækkefølge, det skal bruges, udefra og ind mod tallerkenen. Gaflen til venstre, kniven til højre med æggen ind, og glassene over kniven. Resten er stemning: dug, lys, grønt og en farve, der passer til årstiden.

Et pænt dækket bord siger noget, før nogen har sagt noget. Det siger: Vi har glædet os til, at du kom.

Det kræver ikke et arvestykke af et spisestel. Det kræver, at du kender grundreglerne, og at du tør skrue lidt op for stemningen.

Grundreglerne for borddækning

Den klassiske borddækning er bygget op omkring tallerkenen. Gafler til venstre, knive og skeer til højre, og det bestik, der skal bruges først, ligger yderst. Gæsten arbejder sig indad, ret for ret, uden at skulle gætte.

1. Tallerkenen i midten. Lidt inde fra bordkanten, så der er plads til hænderne.
2. Gafler til venstre. Forretsgaflen yderst, hovedretsgaflen inderst.
3. Knive til højre med æggen vendt ind mod tallerkenen.
4. Suppeskeen yderst til højre, hvis der er suppe.
5. Dessertbestik over tallerkenen. Skeen med skaftet mod højre, gaflen under med skaftet mod venstre.
6. Brødtallerken til venstre over gaflerne, med en lille smørkniv på.
7. Servietten på tallerkenen eller til venstre for gaflerne.

Højst tre stykker bestik på hver side ser pænt ud. Er der flere retter, kan du skifte bestik undervejs. Ingen bliver fornærmet over en ren gaffel.

Korrekt borddækning: glas

Ved korrekt borddækning står glassene over kniven til højre, i den rækkefølge de skal bruges. Det første glas, der skal i brug, står længst til højre. Vandglasset står typisk inderst, tættest på tallerkenen.

Har du ikke fem slags glas, så brug to: et til vand og et til vin. Det er stadig korrekt. Det er bare mindre at vaske op.

Borddækning inspiration: stemningen

Reglerne gør bordet korrekt. Stemningen gør det til et bord, folk husker. Tænk i tre lag: dugen, midten af bordet og lyset.

• Dugen eller løberen. Hvid hør er altid rigtig. En farvet løber på et bart træbord er mere afslappet.
• Midten af bordet. Grønt, frugt eller blomster i lav højde, så man kan se hinanden over bordet.
• Lys i flere højder. Høje stager og små fyrfadslys. Bordet skal gløde, ikke blænde.
• Én farve mere. Servietter, bånd eller blomster i én accentfarve. Mere skal der ikke til.
• Bordkort. Også til seks personer. Det giver ro og lidt magt til værten.

Borddækning til sæsonen

Den nemmeste måde at gøre bordet personligt på er at hente sæsonen ind. Det, der er i haven, i skoven eller i grøntafdelingen lige nu, ser næsten altid rigtigt ud.

Efterårs borddækning

Efterårsbordet må gerne være lidt rodet. Brug dybe farver som rust, sennep og mørkegrøn, og læg æbler, græskar eller kastanjer ned langs bordet. Grene med blade i en lav krukke gør resten.

Borddækning til jul

Borddækning til jul handler om lys og grønt. Gran eller eukalyptus ned langs midten, røde eller hvide servietter og mange lys. Snapseglas fremme er en del af pynten. Mere om selve festen står i vores guide til julefrokost derhjemme, og vil du lave en krans til bordet, finder du ideer til adventskrans.

Borddækning til fest

Til fest må bordet glimte. Metal, glas og et ekstra glas pr. kuvert. Til nytår gerne guld eller sølv og en lille bunke konfetti ét sted. Mangler du en plan for selve aftenen, så kig i guiden til mad til gæster.

Hverdagsbordet

Også en tirsdag kan bordet dækkes. En stofserviet, et glas vand og et lys gør aftensmaden til et måltid frem for en pause foran skærmen.

Borddækning til buffet og brunch

Ved en buffet flytter borddækningen sig fra kuverten til fadene. Gæsterne henter selv, så det vigtigste er, at det er let at finde rundt, og at ingen står med en fuld tallerken og leder efter en gaffel.

• Tallerkener først, bestik og servietter sidst. Så har gæsterne hænderne fri, mens de øser op.
• Fadene i spiserækkefølge. Brød og pålæg før det varme, salater ved siden af.
• En ske i hvert fad. Og en lille tallerken til at lægge den på.
• Drikkevarer et andet sted. Så opstår der ikke kø ved bordet.

Fem fejl, der er lette at undgå

De fleste fejl ved borddækning handler ikke om bestik. De handler om, at bordet er tænkt til at blive set på og ikke til at blive spist ved.

• For høje blomster. Kan man ikke se hinanden, kan man heller ikke tale sammen.
• Duftlys på spisebordet. Maden skal dufte. Lysene skal bare lyse.
• For tæt. Giv hver gæst en albues plads på hver side.
• Ingen plads til fadene. Lad midten af bordet være fri, hvis der serveres fra fade.
• Alt pynten på én gang. Vælg én ting, der får lov at være hovedperson.

Værtens sidste detalje

Når bordet står klar, er der ét rum mere, gæsterne kommer til at besøge: gæstetoilettet. Rene små håndklæder, et lys og en fyldt sæbedispenser er det sidste, værten tjekker, før det ringer på.

En Swanflaske med Calming Lavender eller Blushing Rose på vasken er den slags lille ting, gæsterne lægger mærke til uden at vide hvorfor. Flere ideer til rummet står i guiden om gæstetoilet og gæstehåndklæder.

Ofte stillede spørgsmål

Hvilken side skal kniven ligge på?

Kniven ligger til højre for tallerkenen med æggen vendt ind mod tallerkenen. Gaflen ligger til venstre.

Hvordan placerer man glas korrekt?

Glassene står over kniven til højre i den rækkefølge, de bruges. Det første glas står længst til højre, og vandglasset står typisk inderst.

Hvor skal dessertbestikket ligge?

Over tallerkenen. Skeen ligger øverst med skaftet mod højre, og gaflen ligger under den med skaftet mod venstre.

Hvordan dækker man et smukt bord til jul?

Brug en enkel dug, gran eller eukalyptus ned langs midten, lys i forskellige højder og servietter i én accentfarve. Hold midten lav, så gæsterne kan se hinanden.