Julefrokost derhjemme: klassisk menu, plan og værtens små tricks

Kort svar: En god julefrokost menu derhjemme består af tre bølger: noget koldt fra havet, noget varmt fra ovnen og noget sødt til sidst. Lav det meste dagen før, dæk bordet om formiddagen, og brug den sidste halve time på det, gæsterne faktisk lægger mærke til: lyset, musikken og gæstetoilettet.

Der findes to slags julefrokoster. Den, hvor værten står i køkkenet hele aftenen med rødt hoved og en grydeske. Og den, hvor værten sidder med ved bordet, synger med på den forkerte melodi og nyder det. Denne guide handler om den anden slags.

Den klassiske julefrokost menu

En klassisk julefrokost følger en fast rækkefølge: fisk først, så kolde og lune retter med kød, og til sidst ost og noget sødt. Du behøver ikke det hele. Vælg to eller tre retter fra hver bølge, og lad resten være nogen andens problem til næste år.

Er I mange, så lav en sammenskudsjulefrokost: Du står for flæskesteg og risalamande, gæsterne melder sig på resten. Det er ikke dovenskab. Det er delegering.

Planen: julefrokost derhjemme uden stress

Det, der stresser en vært, er sjældent maden. Det er, at alt skal ske på én gang. Spred det ud, så har du hænderne fri, når det ringer på.

1. En uge før: Skriv menuen og indkøbslisten. Tæl stole, glas og tallerkener, og lån det, der mangler.
2. To dage før: Køb ind. Lav rødkål og risengrød.
3. Dagen før: Lav frikadeller, karrysalat og leverpostej. Sæt øl og snaps på køl.
4. Om formiddagen: Dæk bordet, og stil lys frem. Tjek gæstetoilettet (mere om det nedenfor).
5. To timer før: Flæskesteg i ovnen. Vask op undervejs, så køkkenet er tomt, når gæsterne kommer.
6. Den sidste halve time: Tænd lys, start musikken, og hæld et glas op til dig selv. Du har fortjent det.

Vask hænder, før du går i gang med maden og efter rå kød. Det lyder banalt, men ifølge Sundhedsstyrelsens undersøgelse, som vi gennemgår i danskernes håndvaskevaner, er det langt fra alle, der altid gør det efter madlavning.

Borddækning til julefrokost

Borddækningen til en julefrokost skal være festlig, men den skal også kunne tåle sild, snaps og albuer. Hold dugen enkel, og lad lys og grønt gøre arbejdet.

• Én farve plus grønt. Hvid dug, røde servietter og gran eller eukalyptus ned langs bordet. Færdig.
• Lys i forskellige højder. Høje stager og små fyrfadslys. Bordet skal gløde, ikke blænde.
• Snapseglas fremme. De er en del af pynten, og de sparer dig for at hente dem senere.
• Plads til fadene. Lad midten af bordet være fri, så fadene kan gå rundt.

Gæstetoilettet: det sted alle besøger

Her er en sandhed om julefrokoster: Alle gæster kommer på toilettet mindst én gang. Mange af dem flere. Det er det eneste rum i hjemmet, hvor hver eneste gæst er alene et par minutter og kigger sig omkring.

Så giv dem noget at kigge på:

• Rene gæstehåndklæder, gerne en lille stak, så ingen skal dele det samme fugtige håndklæde kl. 23. Se ideer i guiden om gæstetoilet og gæstehåndklæder.
• Et lys eller en lille lampe. Det loftslys, der er perfekt til at gøre rent, er ikke perfekt til en fest.
• En håndsæbe, der bliver lagt mærke til. En Swanflaske i Sort eller Transparent med Blushing Rose eller Midnight Lemon giver tæt skum og en duft, folk spørger til. Vi har skrevet en hel artikel om, hvorfor vi elsker andres håndsæbe.
• Ekstra toiletpapir synligt. Ingen gæst skal sende en sms fra toilettet.
• En diskret duft. Luft ud før gæsterne kommer, og lad duften være mild. Læs mere om duft til badeværelset.

Fyld dispenseren op om formiddagen. En tom sæbedispenser midt i festen er værtens svar på at løbe tør for snaps.

Små tricks gæsterne husker

Det er sjældent maden, folk taler om bagefter. Det er de små ting, der viste, at du havde tænkt på dem.

• En sangliste med de tre julesange, alle kan første vers af.
• Navnekort, så de to, der altid diskuterer politik, ikke sidder ved siden af hinanden.
• Kaffe og småkager klar på en bakke, så du kan sætte det frem uden at forsvinde ud i køkkenet.
• En taxa-plan. Nummeret på køleskabet og en kurv til bilnøgler ved døren.

Og skal du selv afsted til en julefrokost, så kig forbi vores ideer til værtindegaver.

Ofte stillede spørgsmål

Hvad hører til en klassisk julefrokost?

Typisk sild, æg og rejer, frikadeller, flæskesteg med rødkål, leverpostej, ost og risalamande. Vælg to eller tre retter fra hver gruppe, så bliver det overskueligt.

Hvor meget kan man lave dagen før?

Det meste. Rødkål, frikadeller, karrysalat, leverpostej og risengrød kan sagtens laves dagen før. Flæskestegen og salaterne laves samme dag.

Hvordan gør man gæstetoilettet klar til fest?

Gør rent om formiddagen, læg en stak rene gæstehåndklæder frem, fyld sæbedispenseren op, tænd et lys og sørg for ekstra toiletpapir, der er let at finde.

Hvor lang tid før skal man invitere til julefrokost?

December fylder hurtigt op. Mange inviterer allerede i oktober eller starten af november, så gæsterne kan nå at sige ja.